Ingredientes

Para 4 personas

500 g de buey precocinado en hebras
250 g de maíz en grano
250 g de aguacate en dados
8 tortillas de harina blanca (15 cm)
1 diente de ajo picado
15 ml de zumo de limón, 10 ml de aceite de oliva
Una pizca de pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta
Rodajas de rábano, crema agria
Cilantro fresco picado

La receta

Para hacer la salsa, mezcla en un bol el maíz, los dados de aguacate, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, una pizca de pimentón, sal y pimienta negra recién molida.
Envuelve las tortillas en papel de aluminio y hornéalas a 150 °C de 10 a 15 minutos en el horno precalentado.
Reparte el pato en hebras sobre las tortillas. Rellena con la salsa, rodajas de rábano, crema agria y cilantro fresco.

Esta receta nos transporta a lugares lejanos. A semejanza de un tamal mexicano, mezclamos un poco de pato, aguacate y los demás ingredientes, y lo enrollamos en una tortilla de trigo. También podemos optar por una tortilla de maíz para un sabor más genuino.

Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau