La receta
- Corta los pimientos por la mitad, quita las pepitas e incorpóralos en una placa para horno recubierta con papel de aluminio o sulfurizado, con el lado abombado hacia arriba.
- Hornea 15 minutos a 180 °C hasta que la piel empiece a ennegrecer, retíralos del horno y déjalos enfriar.
- Quita la piel de los pimientos y corta la carne en tiras. Separa las tiras en 2 montones: 1/3 y 2/3.
- Corta la pechuga de pollo.
- Extiende las lonchas de pechuga de pollo en un plato y unta el interior con una cucharadita de nata.
- Salpimienta.
- Reparte los montones "1/3" de las tiras de pimiento y coloca 1 ramita de tomillo sobre cada escalope.
- Enrolla con cuidado las lonchas de pechuga de pollo y sujétalas con un palillo.
- Mezcla los montones "2/3" restantes de las tiras de pimiento con 2 cucharadas soperas de agua y 2 ramitas de tomillo deshojadas hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Salpimienta y reserva el bol de salsa.
- Corta las lonchas enrolladas en pequeños wraps y sirve en una fuente.
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Sorprende a tus invitados con unos rollitos de finas lonchas de pechuga de pollo rellenos de tiras de pimientos asados. Truco: añade un poco de comino con la sal y la pimienta para darle un toque aromático cálido.
Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau