Muslo de patita y milhojas de verduras -

Muslo de patita y milhojas de verduras

Preparación : 20 min

Cocción : 20 min

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 muslos de patita confitada
  • Calabacines
  • Zanahorias de Créances
  • Patatas Charlotte
  • Nabos largos
  • Champiñones
  • Germinados de puerro (opcional)

La receta

  • Pela los nabos, las zanahorias y las patatas. Lávalos y córtalos en láminas redondas.
  • Cuece las verduras por separado en agua con sal (cocción muy rápida debido al corte fino).
  • Tras la cocción, refresca las verduras y dóralas con mantequilla unos minutos.
  • Procede a montar las verduras en un círculo de mantequilla horneado sobre papel sulfurizado.
  • Hornea el muslo de patita a 170 °C durante 15 minutos.
  • Limpia los champiñones, córtalos y saltéalos.
  • De forma opcional, unos germinados de puerro o rábano pueden adornar el conjunto.

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El muslo de patita tiene un calibre ideal, se confita lentamente, se conserva tierno y se carameliza en el horno. Acompáñalo con verduras montadas en capas o salteadas.

Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau