La receta
- En un bol, mezcla con el batidor de varillas la mayonesa, el aceite de oliva, las alcaparras, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon y una pizca de sal y de pimienta negra de molinillo.
- Reserva.
- Distribuye la rúcula y luego los tomates, el pepino, la zanahoria, los huevos, el queso, y por último el pato en hebras.
- Servir con la salsa de alcaparras.
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Estamos ante una maravillosa ensalada con mucho carácter por su aderezo lo suficientemente potente que realzará el pato y su verdura, alianza de receta tradicional y originalidad de la carne.
Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau