Ingredientes

Para 2

150 g de pato confitado en hebras
100 g de zanahoria rallada
2 huevos duros cortados en cuartos
50 g de queso comté rallado
Una rúcula
100 g de tomates cortados en dados
Pepino cortado en láminas
Mayonesa
Aceite de oliva
Alcaparras lavadas, escurridas y picadas
Vinagre de vino blanco
Mostaza de Dijon
Una pizca de sal y pimienta negra de molinillo

La receta

En un bol, mezcla con el batidor de varillas la mayonesa, el aceite de oliva, las alcaparras, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon y una pizca de sal y de pimienta negra de molinillo.
Reserva.
Distribuye la rúcula y luego los tomates, el pepino, la zanahoria, los huevos, el queso, y por último el pato en hebras.
Servir con la salsa de alcaparras.

Estamos ante una maravillosa ensalada con mucho carácter por su aderezo lo suficientemente potente que realzará el pato y su verdura, alianza de receta tradicional y originalidad de la carne.

Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau