La receta
- Para lograr una presentación estilo «hamburguesa» puedes utilizar un molde redondo
- Corta el brioche perdido por la mitad para obtener dos finas rebanadas de brioche que harán las veces de pan de tu hamburguesa.
- Sofríe una chalota cortada en láminas y colócala en la rebanada inferior del brioche (base de la hamburguesa).
- Extiende primero las hebras de pato confitado y luego el puré de patatas.
- Tapa la hamburguesa con la otra rebanada de brioche perdido.
- Hornea a 140 oC durante 15 minutos.
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