La receta
- En un bol, mezcla el puré de patatas, el pato en hebras, el queso, la cebolla cortada en láminas, la mitad del pan rallado, un huevo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Toma la mezcla y haz con ella cuatro tortas de 8 cm de diámetro y 2 cm de grosor.
- Coloca el resto del pan rallado en un plato no muy hondo.
- Rompe un huevo en otro plato no muy hondo, añade una pizca de sal y pimienta y bátelo.
- Ve rebozando las tortas sucesivamente en el huevo y en el pan rallado. Reserva.
- En una sartén de superficie antiadhesiva, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio y dora las tortas por ambas caras, aplastándolas con una paleta, durante unos 6 minutos o hasta que estén doradas y bien calientes. Servir con una ensalada verde.
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