La receta
- Tuesta las rebajadas de pan en la tostadora. Frota las rebanadas con un diente de ajo.
- Añade un chorrito de aceite de oliva.
- Coloca una rodaja de tomate y luego una rodaja de rulo de cabra, alternándolas a lo largo de la tostada.
- Coloca por encima una fina capa de pato en hebras caliente (3 minutos en sartén a fuego medio) o frío.
- Condimenta con sal, pimienta, cebollino y perejil.
- Servir con ensalada.
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Este formato bruschetta resulta del todo original: el desmenuzado de pato en confit aromatizado se deposita tibio sobre una mezcla de queso de cabra, tomate y pan de ajo. Esta fina receta elaborada con carne de pato constituye un entrante muy interesante y revelador.
Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau