Ingredientes

Para 2

500 g de pato confitado en hebras
1 cebolla
200 g de alubias negras en conserva, enjuagadas y escurridas
200 g de arroz integral
2 dientes de ajo picados finamente
1 pimiento verde cortado en finas láminas
10 ml de condimento «chile»
Comido molido (una cucharada de café rasa)
160 ml de coulis de tomate
125 ml de agua
10 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra de molinillo
Lechuga
2 tomates frescos cortados en daditos
125 ml de crema fresca densa (35 % de materia grasa)

La receta

Cuece el arroz (20 minutos en agua salada en ebullición).
Aparte, coge una sartén honda y calienta el aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
Sofríe la cebolla cortada en láminas.
Añade el pimiento cortado y cuando esté dorado agrega el ajo.
Cocina durante unos 5 minutos, removiendo al mismo tiempo.
Adereza con el condimento «chile» y con el comino y mezcla, cocinándolo unos 5 minutos más.
Añade el pato confitado en hebras, las alubias negras, el coulis de tomate, el agua y una pizca de sal y de pimienta de molinillo.
Cocina durante 5 minutos mezclándolo todo hasta que espese.
Pruébalo y rectifica de sal si es preciso.
Sirve el arroz en los platos y reparte la mezcla.
Acompaña cada ración con lechuga picada, tomates frescos cortados en dados y crema fresca densa.

Esta receta es generosa en carne y en guarnición, nos encontramos ante una versión del Chile con carne, con este magnífico desmenuzado de pato tierno y aromático, todos los ingredientes bien cocinados, todos juntos le colmarán de delicia y saciedad.

Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau