La receta
- Descongela el carpaccio de buey.
- Corta en rebanadas el pan de pueblo, tuéstalo y corta las tostadas por la mitad.
- Echa un chorrito de aceite de oliva en el pan.
- Añade la rúcula.
- Coloca las lonchas de carpaccio cogiéndolas por el medio para que no se rompan.
- Desmenuza un poco el queso roquefort sobre el carpaccio.
- Añade las avellanas trituradas por encima.
- Añade unas gotas de crema de vinagre balsámico sobre las tostas.
Voir nos vidéos
En esta rica receta de aperitivo, la sencillez se suma a un acertado maridaje para los amantes del queso emperejilado, del queso azul y de la carne cruda, sobre una base compuesta por una rebanada de pan crujiente aderezada con aceite de oliva y crema de vinagre balsámico para poner la nota agridulce.
Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau